6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，我市申报的沙县小吃制作技艺、杂剧作场戏榜上有名。

本次公布的第五批国家级非遗名录共185项，涵盖民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统美术、传统技艺、民俗及传统体育、游艺与杂技等九大类。在传统技艺这一类别中，沙县小吃制作技艺入选；在传统戏剧这一类别，杂剧作场戏入选。

沙县小吃始于汉晋，已有1600多年历史，至今保留着古老汉族传统饮食特点。据记载，沙县先民制作小吃源自古中原一带汉民族饮食习俗，南迁后又受古闽越族和客家饮食文化影响，各种小吃品种既有北方面食面筋韧性强的特色，又有南方米面类杂粮淀粉糊化粘稠的特征，形成极具地方特色的饮食文化。沙县小吃品种繁多，做工精细，用料考究，色香味俱全，共有米、面、豆、肉四大系列，240多个品种，其中“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。

杂剧作场戏，宋元年间于闽中形成，明代流传于大田县朱坂村、永安市槐南村一带，系宗族子弟为敬祖酬神演出的仪式戏剧，于春节开场，演出者自称“杂剧子弟”，称演出为“作场”。角色固定由村中的廖、余两姓子弟世袭饰演，原为每十年演一次现改为五年一演，剧中主角是当地村民信仰的“阔公”，学者称之为“作场戏”。大田县“朱坂阔公戏”是目前国内仅存的“宋代杂剧”，被誉为“二十一世纪戏剧界的重大发现”。

（许 琰 罗珍华）