●三明日报沙县记者站 许 琰

门店实时销售额、菜品销售排名、区域小吃门店数……7月10日，在位于沙县小吃中央厨房展厅的信息化平台上，一个个跳动的数字实时显示着深圳市2000多家试点门店的数据情况。

2019年以来，沙县开展小吃数字化建设，引导人流、资金流、数据流回归，已在北京等6个城市进行数字化经济试点，1600多家门店数据回流沙县总部。在此基础上，今年，沙县小吃集团在供应链配送、仓储分拣、客户端等层面进行了升级改造，在深圳试点期间日订单量超过1000单，日营业额在30万元左右。

“新系统主要解决食材供应链前后端畅通问题，试点期间各门店食材成本平均降低20%以上。”沙县小吃产业发展中心数字办主任谢建海介绍，目前平台已逐步向全国沙县小吃标准门店推广。

信息化平台建设是沙县小吃转型升级的一个缩影。

上世纪80年代末至90年代初，沙县人开始大规模外出前往全国各地经营小吃。凭借着方便快捷和“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的低价定位，沙县小吃迅速占领了街头巷尾。

然而，随着市场竞争日益激烈，沙县小吃原有单家独户的经营模式渐渐跟不上时代发展步伐。

如何突破发展瓶颈？2016年，沙县通过引导小吃规范化发展、推广加盟连锁模式、打造产业链等方式，推动小吃产业转型升级。

“进货只需通过手机下单，子公司会统一配送，价格还比市场便宜。”在江苏省常州市，常州子公司138店业主连超境已经陆续开了3家标准店，改造升级后的店铺，营业额翻了一番，让他切实感受到了转型升级带来的实惠。

变革孕育生机。目前，沙县小吃已在全国成立23家连锁子公司，发展连锁标准店3000多家，还走出国门，在美国、日本、法国等国相继成立沙县小吃集团合资子公司，门店遍布62个国家。

今年3月，习近平总书记来到沙县区夏茂镇俞邦村考察，详细了解沙县小吃发展现状和前景，他指出，乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。

习近平总书记的殷切嘱托，大家铭记在心，积极践行。今年，沙县区从抓好标准化建设、推进连锁化经营、加快产业化进程、拓展国际化空间、提升数字化水平、强化组织保障等六大方面着手，在新起点上推动小吃产业做大做强。

从地方特色小吃发展成为年营业额达500多亿元的大产业，如今的沙县小吃已初步形成了包括原料生产、物流配送、餐饮服务、文旅康养等在内的产业集群，带动全县农村居民人均可支配收入由1997年的2805元，增长到2020年的21855元。

一业兴百业旺。小吃产业不仅让老百姓鼓了腰包，也为集体林权制度改革、综合治水改革、农村金融改革等改革创新提供了广阔空间。

率先在全省推出“林票”改革，已在36个村发行林票超6000万元，去年林农人均涉林收入约6100元，是第一轮林改前的8倍；持续开展综合治水改革，整合总投资29.32亿元的97个治水项目，实施河道生态治理200余公里，让沙溪两岸水清岸绿；创新“三票制”农村产权制度改革，唤醒农村“沉睡”资源资产……一项项生动的改革实践在沙县落地生根，助推沙县区走出一条革命老区高质量发展的新路子。