莘口镇拥有约10万亩竹笋类资源，近年来，莘口镇坚持以绿色发展为主旨，在坚守“绿水青山”的基础上，致力于深度挖掘其背后的绿色发展势能，让10万亩竹笋成为推动乡村振兴、百姓共富的“金山银山”。

三明大竹食品有限公司前身是沙阳罐头食品厂，深耕竹笋加工领域。为符合当下绿色有机的健康饮食理念，大竹食品的主推产品以鲜笋为主要原材料。为此，莘口镇选取高山村为试点，协助大竹食品与高山村村民签订竹笋订单，通过企业下单+村民接单的模式，村民按照大竹食品的要求种植并提供符合标准的竹笋，从源头到生产，实现全流程绿色生产，真正盘活“绿水青山”。截至目前，大竹食品与莘口镇216户村民达成合作，每年收购约3300吨鲜笋及笋干。 

当前，大竹食品引进业界领先的全自动设备，持续推出金丝脆笋、纸片脆笋等以新鲜竹笋为原材料的有机食品，持续推动农产品精深加工规模的壮大。截至目前，该项目已完成办公楼、厂房及各类设施设备的扩建与升级，预计正式投产后年产将达到5000吨，产值可达6000万元以上。

下一步，莘口镇将秉持“立足于竹笋而不止于竹笋”的理念，以大竹食品为基地，鼓励企业加大研发投入，联合沿线蔬菜、蜜桔等特色农产品，开展多元化精深加工探索，丰富产品品类，提升产品附加值，助力区域农业产业高质量发展，拓宽“农业+工业+商贸业”的三产融合发展的路径。