三明熏鸭采用的是非遗工艺——“米雾熏鸭”，依靠熏料被加热后产生的雾气进行密封熏制，具备色泽金黄，皮质紧实，肉感Q弹，熏香味浓郁的特点。作为烹饪“熏鸭”的发源和传承地，莘口的大街小巷中时常回荡着烹饪时的“烟火气”。

（姜炳业 摄）

9月13日，

“三明熏味杯——夜赏龙舟·乐购莘口”

系列主题活动在莘口拉开帷幕，

三明熏味代表们也摩拳擦掌在此集结，

汇聚用匠心守护的非遗风味。

罗桂英熏味

一吮入味、风味一绝。选用纯正谷子鸭为主要原材，肉质鲜美，嫩滑多汁，高标准六大制作流程，30多种辛香配料腌制，卤汁入味360°熏制，是“皮香肉香骨头香”的熏味代表。

顺姐食品

守正创新，风味使者。秉承传统熏制工艺精髓，融合现代食品科技，其每一款都具有“风味独特、嚼劲十足、包装便捷时尚”工艺，是体验舌尖上的非遗传承与创新风味的三明熏味典范。

罗大胡子熏味

江湖侠气，技艺典范。凭借古法工艺，将鸭肉先卤后熏，形成“熏香、肉香、卤汁香，一口三重香”的独特口感，传承了三明地道熏味美食，是萦绕在唇齿间的“三明味道”。

陈阿炳熏味

匠心坚守，古早味道。像是一位沉默的匠心坚守者，将古法与现代完美结合，制成肉质韧而不烂、口感香而不腻、味道浓而不重、色泽鲜而不混，又不失原汁原味的古法熏味。

莘口招英熏味

烟火之源，地道老号。作为扎根于熏味发源地——莘口的口碑店，招英熏味保留了最原始、最接地气的市井风味，选用高山溪流散养白羽鸭，并融合荜拨香气与健康营养，具有“质、香、优”特点。

此次5家“三明熏味”的集结，也是莘口作为熏味技艺的核心发源地与传承中心的文化名片，持续书写着“一缕熏香，百年传承”的非遗故事。