福建汉族每年农历冬至的前数日，各家各户将糯米置于日下曝晒，待冬至前一天晚上，各家必须准备蜡烛一盒，桔子十枚（每枚桔子上插一纸花），一双筷子，两个蒜，将其排列盘中，置于桌上。然后将糯米粉用开水和匀，合家老幼动手，搓成丸子、银锭、元宝称斗、臼等形状，冬至日清早，将之煮熟后祀神祭祖，然后至家分食丸子，据传说：古时有一樵夫，于冬至日上山砍柴时不慎失足坠入深涧，因深山路绝，人迹稀少，樵夫呼救半天也无人前往救援。樵夫在深涧中得食黄精姜才免于饿死。此后，经历十多年，樵夫遍体生毛，身轻能飞，才得以脱险。待家人将他找回家时，其习性全变，家人呼之不应，便以糯米粉和水制成丸子，让其食用，樵夫以为是黄精姜而食之，逐渐还其本性。因此形成上述节日习俗。

　　而沙溪流域的人们却在冬至这天做“糍仔”，即将糯米浸泡后磨成米浆，然后压榨于搓成粒状，入锅煮后捞起，撒上糖、豆粉（也是黄色）后食用。而三元人过冬至却是吃“酒糯米”，就是将糯米在冬至前一天晚上蒸熟后用油炒，并边炒，边洒上土黄酒（三元人叫老酒）炒匀后使糯米变为黄色，然后放到大锅里用文火炖着，冬至的早餐一家人就吃这酒糯米，配酒炖的猪蹄。这就是三元人过冬至的特别之处。