1、主要原料:粳米(要晚稻碓出的米更好，三元方言把粳米称为大米，吃饭的米就称米)。

2、配料，也就是馅，主要由三层肉、冬笋、豆干、香菇、葱、萝卜等组成，将其各自剁成颗粒状，然后将它们混合起来炒熟(冬笋事先要蒸熟)，加上适量盐和香料。

3、制作工艺：

(1)烫米:就是将浸泡的粳米，倒入簸箕中滤去水份，等大锅水烧开后把米倒入锅中再用锅铲来回翻动，使粳米有一定的粘度。

(2)蒸米:把烫好的粳米放在饭甑中蒸熟。

(3)将蒸好的粳米倒石臼用臼锤挫绵。

(4)把挫成碗状的“粿生”用手掰成碎块放入饭甑中再次蒸熟。

(5)第二次蒸熟后的粿生块再次倒入石臼去，这才是真正进入了舂粿阶段。

(6)包粿:用两手掌心略搓成扁圆状，其它手指边托边在反面轻压使一小团形成薄薄的小碗状，包入炒好的馅。