原料:糯米、红糖、麦芽糖(自制)均选用当地产 流程: ㈠糖米花 1、首先将糯米煮成饭再晒干(称米仔)。 2、加米仔用砂子在锅里加热拌炒,爆成米花筛去砂子 3、用红糖、麦芽糖同时煎煮。 4、加入米花搅匀起锅。 5、在米花架上碾压后分切成形。 (二)糖豆 1、原料:黄豆、糯米粉、麦芽糖、红糖 2、黄豆须用冷水浸泡五小时以上。 3、将黄豆沥干水后用砂在锅里拌炒至脆熟为度。 4、用筛子将砂与豆分离。 5、熬糖:将红糖、麦芽糖一起熬,后将炒好的黄豆加入锅里搅拌,撒上糯米粉拌匀起锅后分粒。 (以上两种食品密封储存) |