三元人过中秋节除了吃月饼外，还重视中秋的晚餐，中秋节晚餐三元人既不请客也不应请，一定要自己一家老小聚在一起吃饭，两样食品不能少：一是鸭子，二是芋饺。表示走四方的游子，也要像芋饺一样粘在一起，一家人和睦团结快乐团圆。

制作工艺：.,

（一）主要原料：芋子、蕨粉、地瓜粉、馅料。

（二）制作过程：

1.煮芋子：将芋子去土洗净、煮熟，捞起冷却。

2.剥皮打芋泥：当芋子不会烫手时，剥去芋子皮，用刀板打压芋子，加入点盐水使芋子变成芋泥。

3.和揉芋面。先将蕨粉和地瓜粉和入芋泥中（一般是1：1），边和边揉逐步加入蕨粉，揉至不粘手为准。

4.皮与包馅：将揉成团的芋面，取其一小团用拇指和食指不断捏转，使小芋团变成一块平圆形，再包入馅，粘成三角形，三元人的芋饺形状不同于明溪扁船形的"蕨秋包”，而一定是“三角饺”。三角表示“安定"，三角预祝福禄寿。

芋饺馅料一般由三层肉肉沫、香菇丁、红菇、豆干、乌笋、胡萝卜、包菜、虾米、葱花等构成。将馅料切细后用油炒熟，等馅料稍凉后才包入芋面皮中。

5.煮芋饺：要用猛火，一定要让锅中的水开后才放入芋饺，等芋饺浮出水面后适量渗入冷水，待水再次开时就可捞起装盘。