①磨浆粿:大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放到锅内搅拌成浆糊状,八成熟后即可捞起装盆,用手搓成团,捏成杯碗状包入馅,再将粿置于蒸笼放到锅上蒸熟。
②蛤蟆锤:大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放到锅内搅拌成浆糊状,再把稠浆放到米筛上,筛到装有清水的桶或盆里,变为许多蝌蚪大小的粒子,捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟,食之鮮美可口。
注:三元方言叫蝌蚪、蛙或蟾蜍的幼体为蛤蟆,本小吃成品形似椭圆小鱼,有小尾巴的蝌蚪状,故名为蛤蟆锤。